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Sauce ChampagneHachez menu les champignons et l'échalote et faites-les revenir sur feu doux dans du beurre pendant 10 min avec l'estragon et la purée de tomates. Salez, poivrez.
Ajoutez le champagne et faites réduire de moitié sur feu vif.
Ajoutez la crème et laissez cuire quelques instants sur feu doux.
Passez la sauce au chinois. Servez avec une volaille cuite au four ou un poisson. Lire la suite
