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Salade de Saint-Jacques tièdes aux truffesAllumez le gril du four. Lavez, séchez et coupez les Saint-Jacques en deux ou en trois dans l'épaisseur. Faites fondre le beurre dans une casserole.
Tapissez le fond d'une tôle de papier sulfurisé et badigeonnez de la moitié du beurre fondu.Disposez le Saint-Jacques et enduisez-les du reste du beurre, salez, poivrez et enfournez 3 à 4 min. Egouttez les truffes en gardant le jus. Taillez-les en lamelles.
Fouettez le vinaigre, l'huile et un peu de jus de truffe. Assaisonnez-en le mesclun et servez sur une assiette en alternant Saint-Jacques et truffes. Parsemez de fleur de sel, de baies roses et de poivre. Lire la suite
