Sa géographie :

La Champagne-Ardennes compte 4 départements : Ardennes (08), Aube (10), Haute-Marne(52), Marne (51).

La Champagne-Ardennes regroupe 2152 villes dont Reims, Troyes, Charleville-Mézières, Châlons-en-Champagne, Saint-Dizier, Chaumont, Épernay, Sedan, Vitry-le-François, Romilly-sur-Seine, Chapelle-Saint-Luc, Saint-André-les-Vergers, Sainte-Savine, Tinqueux, Langres,Revin, Rethel, Givet, Nouzonville, Saint-Julien-les-Villas, etc...

Son histoire, son charme :

Le monde entier connaît la région Champagne-Ardennes...
Ne serait-ce que pour son produit-phare, le vin de Champagne qui est, comme chacun sait, à consommer avec modération !
Roi des vins, il est aussi le vin des Rois, mais sa clientèle s’est quelque peu élargie, heureusement pour ses producteurs.
Aujourd’hui, chacun, du bush africain à l’outback australien, en passant par la sylve amazonienne ou la 5ème avenue de New-York, chacun peut déguster l’excellente boisson du vignoble de Champagne, qui sera toujours symbole de joie et de fête. Et attention aux contrefaçons...

Les vins de Champagne étaient déjà appréciés à l’époque romaine. Mais ils ne ressemblaient guère au champagne actuel. Il fallut attendre Dom Pérignon, à la fin du XVIIe siècle, qui réussit à maîtriser la fermentation et n’hésita pas à marier des crus entre eux pour former des cuvées. Il obtint ainsi - un vin clair à la mousse persistante -, tel que nous le connaissons maintenant. Aussitôt, le champagne connut un succès incroyable.

Il serait toutefois faux de penser que la gastronomie champardennaise s’arrête là.
Quelle erreur ! Les - heureux - habitants de la région apprécient la bonne chère et savent la faire découvrir à leurs hôtes, gourmands et/ou gourmets.

Il est temps maintenant de nouer sa serviette autour de son cou et de se saisir vigoureusement d’un couteau et d’une fourchette, la nourriture traditionnelle de Champagne-Ardennes arrive !

Sa gastronomie :

La gastronomie champardennaise n’est pas des plus légères, avec ses spécialités charcutières, ses potées et ses fromages crémeux. Mais elle recèle de produits du terroir et de spécialités locales qui dénotent un savoir-faire ancestral cultivé avec passion. Ainsi, les Ardennes ont fait partie des six dernières régions de l’Hexagone à bénéficier, jusqu’en 2003, d’un label agricole régional (« Ardennes de France ») pour leurs produits gastronomiques.
Lorsque ce type de label a été définitivement abandonné par la France, pour s’aligner sur les certifications européennes - Appellation d’origine protégée (AOP) et Indication géographique protégée (IGP) notamment -, l’association Ardennes de France, qui tend à promouvoir les produits ardennais, s’est chargée de faire obtenir à ces derniers un label rouge, ainsi que les nouvelles certifications pour certains.

La potée champenoise
Voilà encore une célébrité qui, pourtant, ne fait pas rentrer le champagne dans sa composition. De nombreuses recettes existent et tous les cuisiniers, amateurs ou professionnels sont certains de détenir “la” vraie.

Les andouillettes de Troyes
La renommée de l’andouillette de Troyes a, depuis longtemps, dépassé les frontières de la région. Pour preuve, de grands chefs multi-étoilés et des critiques gastronomiques de la presse nationale ont même créé une association - officielle - d’amateurs !

Le jambon des Ardennes
C’est un jambon fumé. Jadis, on utilisait sa propre cheminée, avec un feu de rameaux encore verts et des branches de genévrier, avant de passer la pièce au feu de bois tout à fait ordinaire, mais ce pendant plus d’un mois.

Les pieds de cochon de Sainte-Menehould
Tradition oblige, à Sainte-Menehould, le pied de cochon est roi. Là aussi, plusieurs chefs gardent jalousement “la” vraie recette.

Les tripes à la mode champenoise
Ce sont des tripes ! Normales. Que l’on prépare comme des tripes normales. Jusque-là, rien de nouveau. Sauf... Sauf que l’on remplace allègrement, en cours de cuisson, le muscadet traditionnel par du champagne.

Le plateau de fromages
Qu’on le clame, la région fait dans le fromage! .

Les biscuits roses de Reims
D’une recette simple, à partir d’oeufs frais, de farine et de sucre, les biscuits roses nécessitent une fabrication soignée et contrôlée et pas moins de deux cuissons.

Vins et Alcools

Le marc de champagne est une eau-de-vie élaborée à partir de la distillation des peaux de raisin obtenues après l’extraction du jus. Il se boit plutôt en digestif.
Le ratafia résulte du mélange du moût des raisins et du marc. Lui se consomme en général à l’apéritif.

Au cœur de la Champagne, on produit aussi... du cidre.

Celui du pays d’Othe, au sud de Troyes, est essentiellement destiné à la consommation personnelle des agriculteurs du coin. Les pommes sont pressées à l’automne, après la récolte, puis leur jus fermente pendant tout l’hiver. Au printemps suivant, on peut alors boire ce cidre sec et pétillant à la couleur dorée.

Avec du cidre, du cassis et du miel , on obtient le cacibel, qui se boit nature ou en cocktail.

Du côté des vins, le rosé des Riceys est considéré comme l’un des meilleurs de France ; citons aussi le côte des blancs (chardonnay), le bouzy et le cumières (rouges).
Dans les Ardennes, on brasse également de la bière , notamment à Valmy.

merci à champagne-ardennes.com & routard.com