Sa géographie :

La Franche-Comté compte 4 départements : Doubs (25), Haute-Saône (70), Jura (39), Territoire de Belfort (90)

La Franche-Comté regroupe 1905 villes dont Besançon, Belfort, Montbéliard, Dole, Lons-le-Saunier, Pontarlier, Vesoul, Audincourt, Valentigney, Saint-Claude, Héricourt, Lure, Champagnole, Luxeuil-les-Bains, Bethoncourt, Gray, Delle, Morteau, Morez, Seloncourt, etc.

Son histoire, son charme :

Depuis l'antiquité, la Franche-Comté est au cour de l'histoire. Terre de passage et d'échanges, elle fut le carrefour de multiples influences. L'histoire, la nature, le goût des habitants ont fait de la Franche-Comté une région éminemment gastronomique.

Les produits de Franche-Comté sont le fruit d'un accord parfait entre les hommes, la nature, le terroir. C'est une assemblée animée par des hommes et des femmes passionnés et désireux de faire partager un moment à leurs hôtes l'amour qu'ils portent à leur cité. 

Longtemps fief des ducs de Bourgogne, la Franche-Comté, à la frontière de la Suisse, est une région qui ne fut rattachée complètement au royaume de France que sous Louis XIV. Au XIXème siècle, c'est en Comté que les Prussiens mirent à bas le Second Empire. Aujourd'hui composée de la Haute Saône, du Territoire de Belfort, du Doubs et du Jura, la Franche-Comté est une région où il fait bon vivre, fière de ses traditions et de sa culture. Ici, proximité de la Suisse oblige, l'horlogerie fut longtemps renommée et même si les superbes horloges comtoises se retrouvent le plus souvent dans les musées, les maîtres horlogers ont su relancer une industrie un temps moribonde. Outre l'horlogerie, la Franche-Comté est aussi la patrie des pipes, du jouet ou encore de la lunetterie...

Si les francs-comtois ont de tout temps été de remarquables artisans, la gastronomie est également renommée. En hiver, quand l'air se rafraîchit, ne manquez pas toute la saveur d'une bonne Saucisse de Morteau, accompagnée de « rösti » (galettes de pomme de terre) et d'une salade de « cramaillots » (pissenlits). Les champignons sauvages mis en conserve amoureusement parfumeront quelques-uns des meilleurs plats de notre gastronomie. Pour les amateurs, le Jura vous étonnera d'un Vin Jaune d'Arbois aux saveurs de cire, de noix et d'amandes que l'on confond parfois avec le vin de paille, autre curiosité jurassienne. Mais la renommée de la région passe indubitablement par les fromages, dont le plus célèbre reste le Comté à la pâte jaune et fruitée, mais aussi la cancoillotte, le Bleu de Gex ou le Mont d'Or du Haut Doubs qui peut se consommer chaud, à la petite cuillère...

Sa gastronomie :

La Franche-Comté est une région privilégiée dans le domaine de la gastronomie française. En effet, elle bénéficie de l'appellation d'origine contrôlée sur une grande partie des produits du terroir.

Les salaisons fumées du haut Doubs
Palette fumée, poitrine fumée, Braisi (viande de bœuf séchée et fumée), et surtout la fameuse Saucisse de Morteau, label Franche-Comté.

Les plats de résistance
Croûte aux morilles, coq au vin jaune, escalope Franc-Comtoise, truite de la Loue au vin blanc du Jura, escargots.

Les fromages
Comté, vacherin du Mont d'Or, la célèbre Cancoillotte, le Bleu de Gex, le Morbier.

Les vins du Jura
La palette des vins du Jura est telle qu'ils peuvent accompagner du début jusqu'à la fin les plus délicats rendez-vous gastronomiques :
Arbois, Côtes du Jura, Château Chalon, Etoile, Macvin, et les deux spécialités du Jura : les fabuleux Vin Jaune et Vin de Paille.

Les digestifs
Liqueur de sapin, la Gentiane, le Kirsch de Moutier, le Kirsch de Fougerolles.

La route du Comté
Un itinéraire pour mieux connaître la fabrication du Comté, avec la visite de fruitières où des artisans fromagers utilisent depuis des siècles leurs superbes cuves en cuivre. L'ENIL (École Nationale d' Industrie Laitière) de Mamirolle et Poligny recherchent et développent de façon incessante de nouvelles techniques de fabrication fromagère et biotechnologiques, et les enseignent à des étudiants travaillant en coopération avec l'International.

merci à aftouch-cuisine.com & fc-net.fr