Mettez la farine en puits dans une terrine, ajoutez le sucre, le sel et les oeufs. délayez petit à petit avec le lait, passez au chinois et laissez reposer 1/2 heure.
D'autre part, faites bouillir le lait avec la vanille fendue en deux. Dans une terrine, travaillez les jaunes et le sucre, ajoutez la farine. Versez le lait bouillant et faites épaissir sur feu doux, réservez.
Incorporez le beurre fondu à la pâte à crêpes et faites-les cuire dans une poêle moyenne. Intercallez une crêpe, une couche de crème pâtissière et du sucre glace jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une crêpe saupoudrée de sucre glace.
Faites caraméliser le gâteau quelques minutes au gril.
Dans une poêle, mettez les amandes effilées à dorer 1 à 2 min. Parsemez-en le gâteau. Lire la suite